俗话说：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”，早餐作为一天中的第一餐，为一天的工作生活提供能量。?中国营养协会推荐的《中国居民膳食指南》建议：早餐提供的能量应占全天能量的25%~30%。?但是有调查显示，有38.54%的人不能坚持每天吃早餐，4.16%的人甚至从来不吃早餐！?英国伦敦帝国学院研究发现，不吃早餐，大脑会释放出需要高热量的信号，导致午餐和晚餐摄取“垃圾食品”的几率大增。?长此以往，胆结石、肥胖症、高血压、高血脂和糖尿病等疾病都会找上门来。?所以，吃好早餐对健康非常重要，尤其是对于中老年人。
为什么要吃早餐？
如果不吃早餐，胆囊里存储了一夜的胆汁无法正常的释放，长期如此会导致胆结石和胆囊炎。由于没有蛋白质的供应，脑细胞供能不足，易出现疲劳状态，血糖偏低，情绪不稳定，易发脾气。肝脏超负荷工作，把存储在肝脏里的酐糖转化成血糖释放到血液中以满足细胞的需要，易伤肝。如果早上你的工作压力增大，身体需要更多的能量，机体就会从各个器官抽取蛋白质转变成能量来满足需求。长此以往，易导致免疫能力下降，肠胃功能失调，内分泌紊乱等等症状，引发各种疾病。
为什么要吃营养早餐？
如果吃随便的早餐，比如许多人早餐就是一个包子或一个面包、一杯水，有些人干脆就只喝一杯牛奶。这样的早餐虽然比不吃要好，但其实对身体的危害还是很大的。因为这样的早餐，蛋白质几乎没有，也没有纤维素，只有一些精细的碳水化合物，这些精细的碳水化合物大约在半小时左右就能迅速的转变成糖分进入血液中，于是你的血糖迅速升高当超过正常血糖值时，胰腺分泌胰岛素，胰岛素使血糖迅速下降，当低于正常值时，胰岛素分泌下降，糖份大量进入血液，血糖增高。
经过几次反复，最后当时间超过上午的11点钟后，血糖水平甚至低于每次早餐前。这就是为什么有时吃了早餐反而比不吃早餐时还饿得更快的原因。长此反复，易造成胰岛素分泌混乱，导致糖尿病。另外，空腹喝牛奶，而不吃其他的东西是非常不可取的。牛奶里有丰富的蛋白质，蛋白质的消化需要在胃里停留2—3小时，当胃是空的时候，液体会很快通过，蛋白质根本就没有办法在胃里停留，牛奶里的营养几乎都被浪费掉了。所以喝牛奶时记得要吃些可以在胃里停留的食物，这样才有意义。
而吃营养丰富的早餐，血糖会平稳上升，超过正常值时胰岛素很容易控制，血糖很快趋于稳定，帮助你维持最佳的精神状态，甚至可以让你下午的精力都可以得到很好的保持。丰富营养的早餐，不但补充上午人体所需的营养、帮助肌体更好的进行排*，更可帮助维护机体内分泌的正常，对女性来说，雌激素分泌的正常，促进月经周期的规律，帮助女性更好的排*，有利于女性的身体健康。
营养早餐的意义
?1、帮助肌体补充所需的能量，满足上午的营养需求，所谓“一日之计在于晨”。
?2、帮助肌体更好的排*，维持机体的健康状况。每天6：00—12：00，身体经过一夜的修补、代谢产生了许多的废物和*素，这个时间是身体进行排*的时间，所以尽量在8：00之前吃早餐。
营养早餐的原则
1、一定要有丰富的优质蛋白质
只有丰富的蛋白质，才可以满足机体的能量需求，让你有一个精力充沛的上午。同时蛋白质对维持肠道健康、帮助肝脏的正常运转、提升免疫力有非常重要的意义。最新的营养学研究发现，早餐如果能摄入的蛋白质占到一整天蛋白质需求量的70%，这样的早餐将是最棒的、最有利于身体健康的早餐（午餐占5%，晚餐占25%）。
2、适量的碳水化合物，少量的脂肪
碳水化合物可以迅速转变为能量，帮助肌体的需求，并维持血糖指标的正常。少量的脂肪特别是不饱和脂肪有助于维持细胞膜的正常功能，帮助细胞更好的排*。千万不要摄入过多的饱和脂肪，它会加重肝脏负担，影响血液循环，是心脑血管疾病的原凶。
3、充足的可溶性纤维及各类维生素与矿物质
可溶性纤维可增加肠胃的饱胀感，让蛋白质停留在胃部的时间增长，有利于蛋白质的充分消化和吸收，并可让糖份进入血液的速度减慢，有利于胰岛素控制血糖，维持血糖的正常水平，预防糖尿病。
钙、镁维持神经系统稳定和骨骼的健康；维生素B族帮助能量更好的转化，减轻肝脏负担；维生素C帮助胶原蛋白的合成，有利于细胞的排*；维生素E能维持细胞膜的正常功能，利于皮肤、微血管细胞排*……
早餐做到“三多三少”
1、多吃粗粮?现在很多人早餐都是喝粥，如果只吃大米白面，营养会不太够，如将精米面换成一些粗粮，比如小米粥、燕麦片、全麦面包、红薯、鲜玉米等，既有助于消化，也能提供丰富的膳食纤维。
2、多吃蛋白质?肉蛋奶是蛋白质的主要来源，维持着人体每日所需的能量。所以在早餐上要选择一些高蛋白低脂肪的食物。比如水煮蛋、牛奶、豆浆、酱牛肉、瘦猪肉等。?这些食物既含有优质蛋白，也能增加饱腹感，为上午的工作提供能量。
3、多吃蔬菜水果?新鲜的蔬菜、水果，特别是深颜色的蔬菜水果营养都非常丰富。可以在早饭后吃一个苹果，或者将香蕉拌入燕麦粥中。?而且，保证足量的新鲜蔬菜水果的摄入也有利于控制体重。
4、少吃高盐食物很多人早餐喜欢吃咸菜、咸鸭蛋、榨菜这些高盐食物来下稀粥，这些食物中钠的含量非常高，不利于控制血压，对于高血压患者来说是非常危险的。
5、少吃油腻食物“油条+豆浆”是很多人早餐的标配，但这种吃法却不利于健康。
油条在高温油炸过程中，营养素被破坏，并产生致癌物质（苯并芘），对人体健康不利。
此外，油条跟其他高油脂食品，比如油饼、汉堡一样都存在油脂偏高、热量高的问题，早上进食不易消化，久而久之，会使消化功能下降，导致胃肠疾病，并引起肥胖。
6、少吃方便食品有些人早上起晚了，来不及准备早餐，就随便吃点饼干、蛋*派这些方便食品。这些食物虽然好吃又方便，但是营养价值比较低、脂肪含量偏高，无益于营养均衡和身体健康。
一、胆结石
胆汁是帮助食物消化的，它来源于肝脏。肝脏每天为我们制造胆汁，不管你吃不吃饭都在制造，然后盛放在胆囊里面，胆囊有个开口开在十二指肠上面，当你不吃饭的时候，储存在胆囊里的胆汁会被胆囊浓缩到90%的浓度，当你吃饭的时候，就会刺激肠黏膜，十二指肠可以分泌胆囊收缩素，使胆囊收缩，这时候被浓缩的胆汁就可以通过十二指肠上的开口及时排入肠道，帮助消化食物中的脂肪（油脂）。如果不吃早餐，由于空腹时间太久（从晚饭到第二天早餐大概12个小时）胆囊内胆汁贮存时间过久，胆汁浓度过高，胆囊又得不到收缩，使胆汁不能及时排到肠道帮助消化食物，长此已久就会发生瘀滞或者胆汁浓度结晶体，逐渐形成结石。
二、胆囊炎
?当胆囊里有了结石，动来动去就会刺激到胆囊内壁。一旦结石阻塞胆囊管后，胆汁被释放出去的通道就会被堵塞，胆汁被释放出的通道被堵住之后，存储在胆囊里面的胆汁释放不出来，肝脏合成的胆汁也进入不到胆囊里面，这时候胆汁就会在我们的五脏六腑里面乱窜，窜到哪里，哪里就发生病变，因为只有胆囊才是胆汁应该去的地方。还会引起胆汁淤积、胆囊肿大，胆囊血管受压，引起胆囊缺血、抵抗力下降，如果这时候细菌再“兴风作浪”，发生细菌感染，就会导致胆囊炎了。
?胆汁进入不到小肠里面，小肠里面的食物不能被及时消化，就会引起脾胃两虚，消化不良，甚至腹痛，腹泻。
?中医讲：心开窍于舌；肝开窍于目；脾开窍于唇；肺开窍于鼻；肾开窍于耳。
?如果胆汁窜到心脏上面，那么舌头就会发生病变如：舌苔厚腻，无舌苔，舌头发苦，无味觉感。当然也不排除心脏本身的病变。
?如果胆汁窜到肝脏上面，眼睛就会干，涩，流泪，当然也不排除肝脏本身的病变。
?如果胆汁窜到脾脏上面，就会唇紫青，干裂等，当然也不排除脾脏本身的病变。
?如果胆汁窜到肺上面，就会鼻红，鼻痒，甚至鼻炎等症状，当然也不排除肺脏本身的病变。
?如果胆汁窜到肾上面，就会发生幻听，耳经常痒，总有耳朵被堵住的感觉，甚至耳鸣，当然也不排除肾脏本身的病变。
?当然除了对五脏的侵害外，六腑也会受到不同程度的侵害，所以吃好早餐，按时吃早餐，早餐的营养，都非常重要。
三、胆囊癌
胆囊癌于胆结石、胆囊炎关系密切，并有日渐递增的趋势。有数据显示，90%以上的胆囊癌患者都伴有胆结石，而且更让人担心的是，我国近年来胆结石、胆囊癌发病率均持续上升。
胆囊癌并不是好对付的疾病，它具有恶性程度高、转移早、进展快等特点，由于它与肝脏紧密毗邻的关系，很容易发生扩散。
四、肥胖
胆汁是帮助消化食物的，当胆囊里产生了结石时，胆汁被释放出的通道堵住之后，存储在胆囊里面的胆汁释放不出来，我们吃进去的食物不能被及时的消化吸收，就会乱窜堆积在体内各处，堆积在哪里哪里就胖，这时就发生肥胖了。
有些人认为不吃早餐可减少热量的摄取，可减轻体重而减肥。其实不吃早餐的人，常常到吃午餐时，因为饥饿就忘却了减肥而情不自禁地吃得过饱，造成机体热量过剩，从而不仅难以减肥，而且容易发胖。早餐是每个人一天中最不容易转变成脂肪的一餐。不吃早餐只会让午餐吃得更多。
五、胆固醇高、易患消化道疾病
?不吃早饭的人比吃早餐的人胆固醇高33%，而所有胆固醇高的儿童，血管中都有脂肪纹，这是动脉粥样硬化的早期迹象。?一般前一天所吃的晚餐经6小时就从胃里排空到达肠道，如果第二天不及时吃早餐，胃酸和各种消化酶可不是没事干的！没有食物消化，它们就会去消化胃黏膜层，长期下去很容易患胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡。
六、便秘
?不吃早餐容易便秘这不是开玩笑吧？
?三餐定时的情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，有利于身体排出垃圾；而如果不吃早餐，就会造成胃结肠反射作用失调，从而产生生便秘。身体排*不畅，*素在体内积累到一定程度就容易化作痘痘，通过这种激进的方式排*。
?所以，有便秘困扰的，不妨看看自己有没有触犯了不吃早餐这一条！
七、月经不调、甚至有损生殖健康
?很多爱美女性节食时，自认为少吃一顿早餐就能减多少热量，实际上这将为生殖系统健康埋下隐患。
?不吃早餐的人更可能吃高热量的饮食，其中吃巧克力的概率高出27%，喝碳酸饮料的概率高出10%。
?有时候不吃早餐的后果是吃了更多零食，热量不多才怪，不胖才怪！
?如果变胖还不能引起你的注意，那月经不调、生殖健康呢？如果身体动力不足，女性盆腔的血管紧缩，会导致卵巢功能紊乱，月经不调乃至闭经！
?忠告大家一句，早餐是人一天中最不容易转化成脂肪的一餐，不但要吃，而且要吃好。
八、易衰老
不吃早餐，人体只得动用体内贮存的糖元和蛋白质，久而久之，会导致皮肤干躁、起皱纹和贫血等，加速人体的衰老。同时早餐提供的能量和营养素在全天能量和营养素的摄取中占有重要的地位，有相关的实验证明，早餐摄入的营养不足很难在其他餐次中得到补充，不吃早餐或早餐质量不好是引起全天的能量和营养素摄入不足的主要原因之一。严重时还会造成营养缺乏症，如营养不良、缺铁性贫血等。
九、惹三高
不吃早餐，大脑会释放出需要高热量的信号，从而严重增加午餐及晚餐摄取“垃圾食品”的概率，经常这样，极其容易易引发糖尿病及“三高”。且此做法会导致得心脏病的风险增加27%。
十、糖尿病
经常不吃早餐，会降低身体的代谢率，还容易在午餐时吃下更多食物。当你长时间处于空腹状态，体内就会产生更多胰岛素，用来将血糖控制在正常范围内，这样一来就会提高患糖尿病的风险。
十一、心脏患病率提高
?不吃早餐，会给身体造成“额外的压力和紧张”。而男性如果不吃早餐，心脏病或其他心脏疾病的患病率可能性提高27%。
?长期不吃早餐，还容易使低密度脂蛋白沉积于血管内壁，导致动脉硬化的发生。另有大量研究认为，不吃早餐跟患过度肥胖症、糖尿病甚至流感有关。
十二、易患脑梗心梗
经常不吃早餐，极易导致低密度脂蛋白在血管内壁上沉淀，造成动脉硬化。调查发现，经常不吃早餐的人比正常吃早餐的人得脑梗、心梗等疾病的概率要高很多。
十三、严重损害大脑和智力
?经过一夜8-10个小时的消化，食物已经消耗殆尽，早上血糖指数较低。
?此时如果不吃早餐补充血糖，机体会动用储存的肌糖原和肝糖原，对肌肉和肝脏会产生负担，典型的表现就是四肢无力。
?脑消耗的能量大约占全身所消耗能量的２０％，能量大多以糖的形式供给大脑。
?研究发现，早上体内糖的水平越高的人（在正常范围内），其大脑工作能力越强。当血糖不足时，会使以葡萄糖为能源的心脏、脑细胞活力不足而出现四肢无力、晕厥，严重损害大脑和心脏。
?吃好早餐对整个上午的大脑记忆力、精神情绪都有好处。
?看到没，这些病都是不吃早餐惹出来的！我还能说什么呢？只能劝你好好吃早餐。
十四、影响寿命
人体的健康长寿靠人体生物钟的支配，不吃早餐打乱了生物钟的正常运转，肌体所需营养不能得到及时的补充，生理机能就会减退，再加上不吃早餐带来的种种疾病对机体的影响，都在影响人的健康长寿。
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