大约在清明节期间，我回家的第一件事情，就是到田野里“拔笋”。
不吃竹笋，怎么知道春天？这也行？
可是，这么好的天气，这么好的天气，要是不出去走走，摘点竹子尝尝味道，岂不是太可惜了？
现在正值春季，又到了采摘竹笋的时候了！
竹笋被誉为“蔬菜中的极品”，它既鲜嫩可口，又含有丰富的膳食纤维和钾等多种营养成分，同时它还含有较少的卡路里，是一种减肥佳品。
你也知道，竹笋的作用，比你想象中的还要大。
因为我们住在山里，所以这里有很多的小竹笋，而且很可爱，有很多种吃法。最基础的，就是咸菜和腊肉，还有一种叫酸笋的生食。
到田野里采笋，在我们这儿被称为“拔笋”，那是一件很有意思的事情，尤其是在天气晴朗、鸟语花香的时候。
于是，在春雨过后，竹笋开始疯狂生长。
常常可以看到，或一个人，或与同伴一起，背着竹篮，在屋前，在菜地里，在山里，在寻找，在寻找，在寻找竹笋。
并且，在拔出竹笋的时候，也就忘了那柔嫩的双手常常被带刺的刺扎出血来，疼痛不已；
为了摘竹笋，不顾父母在门口喊孩子回来吃饭；
为拔掉竹笋，不顾教师“在游戏之前完成家庭作业”的谆谆教导。
小小的笋尖，大的笋儿，从地里钻出来，抽芽长大，每天都在往上爬！
拔竹笋也是一门技术活，要找好位置。
将竹子挑开，一手抓着，向上一提。若是贸然出手，很可能会被荆棘所伤。
一包香烟的时间，他就摘了好几根竹笋，一株翠绿的竹子，出现在他面前。竹子有高有矮，有胖有瘦，就象一双筷子。
一股巨大的满足感涌上心头！
在春季，把竹笋摘下来，沐浴着春日的阳光，心情是愉快的！这是何等的开心，何等的开心，何等的开心！
而且，若是住在繁华的都市里，那就没有这么多的民俗娱乐了！
不过如果有经济能力，父母还是会让自己的子女多到乡下走走，让他们不会忘了自己的祖先是农民，不会忘了自己的根在乡下。
这样做的目的就是为了让他们能够习惯都市的喧闹和农村的安宁。
这样做的目的就是为了让儿童尽量接近原始的自然，而非将带有人为色彩的园林当作真实的自然。
拔竹笋，也是体验田园生活，踏青春游的一种好方法。若是春天来了，他还能去采摘一些“泥皮”。
回到家里，仔细的收拾了一下，剥了竹笋，泡了水，炒了起来，配上咸菜和咸肉，让爱吃的人都觉得好吃。
多出来的竹笋还可以晾晒，或者做成酸辣竹笋。
不过，就像钓鱼，钓鱼没有钓鱼好玩！
竹笋痕迹必须仔细寻找，若有若无。路边，果园，草地……
竹子有很多种类，主要有红皮竹、绿皮竹和麻皮竹。红皮竹笋是最不容易找到的，它们爱藏在泥土中，仅有上半身露在外面；最多的是绿的竹笋，最低的是麻的竹笋。
红皮竹笋，从头至尾，鲜美无比；竹笋，去掉头尾，就是一道菜。麻竹笋，需要用沸水烫一烫，去除苦涩，一般的竹笋，都是在煮的时候，加入一些盐。
尽管竹笋素有“鲜掉舌头”的说法，但是对于某些人来说，还是尽量不要食用为妙！因此，竹笋是什么人不适合食用的？
竹笋是一种比较冷的蔬菜，而且含有很多的粗纤维素，吃多了会对肠胃产生很大的影响。对于那些有胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食管静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等消化系统疾病的人来说，是不能食用的。
另外，在吃过竹笋后要避免食用生海鲜、冰淇淋、冰啤酒等。
另外，对于过敏性鼻炎、哮喘、荨麻疹等疾病的人群，也要注意避免食用。
另外，竹笋中还含有草酸，它很容易与钙形成草酸钙，这就是为什么有尿路结石患者不能食用的原因。
14岁之前的孩子最好不要食用太多的竹笋，因为它可能会对身体内的钙、锌的吸收和利用产生不良的作用。
竹笋味道鲜美，但是不能过量食用，否则容易引起疾病。
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