前一段时间，菠菜这个词频频出现在大家的谈论当中，为什么呢？贵呀！和往年相比，今年菠菜的价格真的做到了“菜比肉贵”，十几块1斤，小编家的餐桌上，也能明显看出荤菜比蔬菜多了！
还好最近这几天，价格有所回落，小编又可以毫无负担的吃菠菜了。
菠菜虽然一年四季都能买到，但是秋冬季节，推荐大家多吃一点，因为它富含丰富的胡萝卜素，这种物质在体内能转化为维生素A，对天气干燥引发的皮肤干裂、粗糙、鼻咽干燥都有很好的缓解作用。
我们都知道多吃蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，对身体有很多好处，而众多绿叶蔬菜中，菠菜又被称为“蔬菜之王”、“营养素冠军”，绝对是冬季蔬菜的绝佳之选！
营养素之王——菠菜
如果仅仅只是胡萝卜素含量高，那肯定不会被称为“营养素之王”，菠菜中的营养成分丰富，其中包括膳食纤维、钙质、维生素C、胡萝卜素、镁、钾等等，小编挑几个突出的给大家说一说。
▌镁元素：
镁是人体非常重要的一种元素，它是许多酶的催化剂，可以催化代谢、调节代谢，进一步调节神经、肌肉、心脑血管甚至促进骨骼发育。
所以镁缺乏对于我们血压的控制是不利，可能会导致动脉粥样硬化，增加心脑血管疾病发生的风险。在常见时蔬中，菠菜的镁含量位列前茅，能达到58mg/g，常吃可起到较好的强心护心作用。
▌膳食纤维：
膳食纤维就好像是肠道里的一把小刷子，可以帮助促进肠道蠕动，把肠道垃圾刷出去，从而降低便秘的发生。
膳食纤维还可以结合胆固醇，促进肠道胆固醇的排出，从而达到降低身体胆固醇含量的作用。
▌钙元素：
菠菜本身就含有丰富的钙质，而且它富含维生素K，有助于促进钙的合成，所以菠菜是很好的补钙蔬菜。
除此之外，菠菜的其他营养素含量，包括维生素C、胡萝卜素和维生素B2等，都高于蔬菜的平均水平。
关于菠菜的误区，你听过几个？
菠菜虽然营养丰富，但它也是一种很“招黑”的蔬菜，身上背负的各种流言蜚语，让很多人对它望而却步。
1、菠菜不能和豆腐一起吃？
很多人说菠菜吃多了会得结石，尤其是和豆腐一起吃，会更严重，这种说法很片面。菠菜含有的草酸确实容易与豆腐里的钙质结合，产生沉淀，但是只要在烹饪的时候，对菠菜进行焯水，就可以把大部分的草酸释出，避免这种情况发生。
还有一点就是，菠菜里含有丰富的钾、镁以及维生素K，这些元素能促进钙的吸收，减少钙的排泄，所以说菠菜不能与豆腐这类高钙食物一起食用，是有失公正的。
维生素遇到高温容易遭到破坏，这种烹饪方法可以最大可能的保留菠菜的营养价值。在冬日的餐桌上来一盘凉拌菠菜，开胃又爽口~
2、菠菜补血功效有争议？
菠菜能不能补血呢？从铁含量角度来看，菠菜平均含铁量是2.9mg/g，和猪肝这种高含铁量的食物比，确实很低，而且菠菜里的铁是非血红素铁，人体的吸收率比较低，补血效果很一般。
但是菠菜含有丰富的叶酸，当人体内叶酸不足时，易引起巨幼红细胞性贫血，从这个角度来看，多吃菠菜可以起到预防巨幼红细胞性贫血的作用，又有补血的效果。
3、菠菜根不能吃？
很多人在摘菠菜的时候，习惯把根摘了，觉得根又老又硬不好吃，其实菠菜的根和一般蔬菜的根有很大区别。
俗语说：菠菜要吃根，胜似吃人参。菠菜根是红色的，属于红色食品一类，含铁量比菠菜叶子要高，具有很好的食疗作用，而且菠菜根口感脆嫩，并不难吃。
秋冬季节，天气干燥，人们更应该多吃一些绿叶蔬菜，除了菠菜，苋菜、木耳菜、小青菜、芹菜、香菜、苋菜都是不错的选择。尤其是中老年人群，更要保证每日蔬菜的摄入哦！