济南白癜风医院 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1696552376715502314&wfr=spider&for=pc大美春季，各种野菜开始粉墨登场。荠荠菜、扫帚苗、蒲公英、苜蓿菜，各有千秋，各有各的吃法和味道。野菜中的膳食纤维和蛋白质含量普遍高于传统的种植蔬菜，是天然的健康食品。许多野菜本身也是一种药用植物，其中含有的生物碱、*酮类物质能治疗多种疾病。
以苜蓿菜为例，苜蓿菜是西汉时期由西域传入中原的，俗称金花菜，营养价值极高，能够清胃利肠，软化结石。苜蓿含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和维生素B、C、E等多种微量元素，是人类最古老的食物之一。苜蓿与其他蔬菜的区别在于，苜蓿含有的糖类较少，热量较低，是一种上佳的高纤维低热量食物。今天为大家介绍的苜蓿菜饼就是以苜蓿菜为主要原料制作的。
苜蓿在传入中原初期，最早被西方人翻译成“三叶草”，其花语是“幸福与爱情”。苜蓿能带来爱情的说法，我们权且一笑置之。但苜蓿的药用性却是在我们中华祖先千百年的实践中亲身感受过的。这种亦菜亦药的食材，在春季适量食用，有改善人体免疫力的功效。苜蓿中含有大量的维生素K，维生素K能防止一切出血症状，如鼻出血、牙龈出血等。苜蓿是凉性的蔬菜，能消除内火，尤其在春季较为干燥的时节，食用苜蓿能有效改善上火症状。
制作苜蓿菜饼的所需原料：
苜蓿克
食用碱面3克
面粉适量
橄榄油适量
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制作步骤：
1、将苜蓿洗净。野菜类的食材，长期生长在野外，难免会沾染各种可见或不可见的污染。清洗前先去除枯叶，掐去老梗，摘干净，仅留嫩叶。清洗时应反复浸泡，必要时加入面粉清洗。面粉具有很强的去污能力，能够吸附各种杂质。洗净后切碎苜蓿，剁碎也行。无论如何一定要碎就可以了。如果不切碎，入口的口感会感觉粗粝。切碎后将食用碱面加入苜蓿碎中，下手用力揉搓。使用碱面的意义在于碱面可以中和苜蓿的酸性，去除苜蓿的鞣性和涩涩的口感。
2、新鲜的苜蓿含水量丰富。使用碱面揉搓至苜蓿出水的状态，加入适量的面粉，用手搅拌均匀，加入适量的橄榄油，以增强色泽，防止后续制作中的粘连。揉匀后均匀地铺在笼屉上，放置蒸锅，使用大火蒸制5分钟，蒸熟苜蓿饼。
3、取新鲜蒜瓣若干颗，在研磨器上磨成蒜泥，加入适量酱油和醋，调制成为酱汁。将蒸熟的苜蓿饼切成三角形、菱形等几何形状，趁热蘸汁食用，别具一番风味。
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